Descasque as batatas, lave-as e enxugue bem cada uma no pano de prato. Quase na hora de servir a refeição, leve ao fogo uma boa quantidade de óleo, numa frigideira Maior. Quando o óleo estiver bem quente, deite as batatinhas, já picadas, e deixe até ficarem ligeiramente coradas. Escorra bem a gordura ou tire-as com a escumadeira, polvilhando o sal. Sirva bem quente.

Nota: Procure não fritar muita batata de uma só vez. Pode também cozinhar as batatinhas inteiras e passá-las na manteiga quente, polvilhando queijo ralado.