Descasque as batatas debaixo de água corrente. Corte em rodelas grossas e deixe de molho  em água (sal, opcional). Pouco antes de servir, frite em bastante óleo, em panela funda. Para que a batata fique bem macia, não use gordura muito quente. Tampe a panela, pois assim, as batatas vão cozinhando e fritando a um só tempo. Se preferir, cozinhe ligeiramente as batatas com a casca, descasque-as, corte-as em rodelas grossas, passando-as no óleo quente.