
Se você precisa fazer uma refeição, tem que sair de casa para cumprir um horário “apertado”, deixe o arroz pronto, para facilitar. Leve ao fogo uma panela maior, de preferência de pedra ou daquelas de fundo grosso, de ferro batido. Coloque a água proporcional ao arroz que vai usar. Geralmente, usa-se 1 medida de arroz para 2 de água. Tempere a água. Coloque um pouco de óleo, um pouco de margarina, sal com alho socado e, se quiser, caldo de carne ou galinha. Deixe ferver. Enquanto isso, lave bem o arroz e escorra. Lave algumas vagens, tire as fibras, raspe e lave algumas cenouras e parta-as em rodelinhas; descasque e lave algumas batatas (batata inglesa, baroa ou batata-doce). Parta-as em pedaços maiores. Quando a água começar a ferver, coloque na panela o arroz, vagens, cenouras e batatas. Acrescente também tiras de 1 pimentão, 1 tomate e 1 cebola inteira (pequena). Prove o sal. Tampe a panela. Deixe ferver por uns 15-20 minutos mais ou menos e desligue o fogão. Quando voltar é só completar a refeição, se achar necessário.