300 gramas de bacalhau cozido (sem o excesso de sal) — 1/2 k de batata — 2 ovos —temperos verdes, óleo, pimenta do reino, sal, etc.
Passe o bacalhau na máquina de moer 2 vezes. Amasse bem as batatas cozidas e misture ao bacalhau moído. Acrescente os outros ingredientes, amassando bem até ficar uma massa consistente. Prove o sal. Faça os bolinhos, enrolando-os entre as mãos e frite-os em bastante óleo quente. Coloque-os em papel absorvente.

Nota: Compre o bacalhau, lave ligeiramente e deixe na geladeira mergulhado em bastante água, por uns três dias, ou mais. Depois, então, retire a água, lave bem diversas vezes e use-o como desejar. Você vai ver que ele vai “render”.