250 gramas de ervilhas — 1 k de bacalhau — 1/2 k de tomates — 3-4 ovos — TEMPEROS: cebola, alho, coentro, salsa, cebolinha verde, sal, pimenta, 2-3 colheres de farinha de trigo.
Ponha o bacalhau de molho, de véspera. No dia seguinte afervente, tire as peles e os espinhos. Corte em lascas longas e finas. Bata as claras em neve, junte as gemas e continue a bater. Junte depois uma pitada de sal. Adicione a farinha de trigo, procurando deixar a massa bem lisa. Passe por essa mistura as lascas de bacalhau e frite em óleo quente. À parte, faça um molho com os tomates e todos os temperos. Use azeite doce para refogar os tomates. Tenha cuidado para não colocar muito sal (o bacalhau já é salgado). Coloque numa forma: uma camada de bacalhau já frito, uma camada de molho de tomates, uma camada de ervilhas. Repita a operação até que terminem os ingredientes. Leve ao forno brando durante uns 15 minutos e sirva hem quente.