Este arroz não é refogado como o outro, comum. Ele é cozido no forno.

Coloque numa forma refratária, grande: 2 copos de arroz cru, escolhido e bem lavadinho — 4 copos de água — 1 colher de molho de tomate — 1/2 colher de sal — 1 cebola pequena, bem batidinha, ou ralada — 1 pimentão, sem sementes, em tirinhas — 1 colher bem cheia de manteiga — 2 colheres de óleo — 1 copo de queijo ralado, tipo parmesão. Misture tudo, já na forma, leve ao forno para cozinhar o arroz. Quando a água já estiver quase seca, retire do forno, coloque em cima fatias de queijo mozzarella, volte ao forno para derreter o queijo e sirva quente.

Nota: Se preferir, pode-se também acrescentar frango desfiado ou camarões. Se for usar camarão, este tem que ser colocado juntamente com os demais ingredientes. O arroz leva mais ou menos 1 hora no forno.