Se você “errou a mão” e o arroz ficou empapado, não se afobe. Faça logo um molho de tomates, nem precisa ir ao fogo. Pique alguns tomates (sem as sementes) em pedacinhos bem pequenos, rale um pouquinho de cebola, acrescente tirinhas de pimentão, gotas de vinagre, pitada de pimenta do reino; misture também o conteúdo de uma latinha de sardinha (retire antes as espinhas) e amasse com o garfo, ligeiramente. Se quiser, acrescente ervilha. Misture ao molho o arroz pronto e ainda quente, unte uma forma de bolo (daqueles com uma cavidade no centro), coloque o arroz aos poucos, comprimindo bem com as mãos e ajeitando na forma. Ponha em cima umas bolinhas de manteiga. Polvilhe queijo ralado ou farinha de rosca. Leve ao forno quente por pouco tempo. Retire. Deixe esfriar um pouco e desenforme, enfeitando o prato a gosto com azeitona, alface, ovos cozidos etc. etc. Na cavidade do centro, coloque um molho de salsinha, previamente bem lavada, para decorar o prato. Se não houver tempo para tudo isso, colo-que o arroz em forma pirex untada com manteiga e leve à mesa sem desenformá-lo.