Primeiramente, cozinhe vagens e cenouras, em pedacinhos bem pequenos na água com sal, tendo o cuidado de retirar as fibras das vagens e raspar as cenouras com a faca. Escorra na peneira. Prepare, a seguir, o arroz comum, simples, usando um pouco mais de óleo do que o normal e acrescentando uma colher de manteiga. Não deixe cozinhar demais, diminua a água. Deixe esfriar. Pique frango em pedacinhos. À parte, prepare um refogado: coloque numa panela 1 colher de azeite, frite cebola batidinha, alho e temperos, refogue a vagem, cenoura, frango, tudo bem picadinho. Coloque uma xícara de café de água e deixe ferver mais um pouco. Misture esse refogado ao arroz já pronto e coloque pedaços de queijo prato e azeitona verde e preta. Ajeite numa forma. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno quente.