Ingredientes do Bolo de cenoura com ganache
1/2 xícara (chá) de óleo
3 cenouras picadas
2 xícaras (chá) de açúcar
4 ovos
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó químico
Margarina para untar

Recheio e cobertura
500g de chocolate meio amargo picado
3 colheres (sopa) de manteiga
1 e 1/2 xícara (chá) de creme de leite

Modo de preparo
Para o bolo, bata no liquidificador o óleo, a cenoura, o açúcar e os ovos até ficar homogêneo. Transfira para uma tigela e misture a farinha e o fermento com um batedor de arame. Transfira para uma fôrma de 22cm x 30cm untada, forrada com papel-manteiga untado. Leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 35 minutos ou até dourar. Deixe esfriar e desenforme. Para o recheio e cobertura, derreta, em banho-maria, o chocolate e a manteiga. Misture o creme de leite. Corte o bolo ao meio, na horizontal, e espalhe metade do recheio. Cubra com a outra massa e cubra com o recheio restante. Corte em quadrados, embrulhe em papel-alumínio e leve à geladeira por 2 horas antes de servir.