Primeiramente, faça um bom molho de carne moída, bem temperado, com pimenta malagueta, temperos à vontade e bastante azeitona. O modo de fazer o angu é o mesmo da receita do angu simples, porém, cozido no leite (é só substituir a água por leite). O processo é o mesmo. Quando o angu estiver bem cozido, coloque na forma, alternando com uma cama-da de angu e outra de carne moída. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno. Se preferir, substitua a carne por frango.

NOTA: Se você deixou queimar o angu, não jogue fora. Coloque, imediatamente, a panela destampada dentro de um recipiente maior contendo bastante água fria e espere alguns minutos para sair todo o cheiro e gosto de queimado. Troque de panela sem raspar o fundo. Leve novamente ao fogo.