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Que delícia que é ter e manter uma tradição familiar! Para muitas famílias do interior de Minas Gerais, a carne na lata mineira é um prato especial que junta tudo que o estado faz de melhor: carne de porco, temperinho no jeito e paciência no preparo.

A nossa família adora a carne na lata, fazendo de um jeito todo especial e com alguns truques. Quer conhecer nosso estilo familiar de preparar a carne na lata mineira para poder fazer para os seus parentes e criar sua própria tradição?

Então vem com a gente!

O que é a carne na lata mineira?

Pra começar, vamos explicar do ponto de vista gastronômico: a carne na lata mineira é um prato do tipo confit, nome que os chefs de cozinha dão para um pedaço de proteína preparado na própria gordura do animal.

No caso, a carne na lata mineira é tradicionalmente feita com a carne de porco e banha, mas dá pra fazer com bovinos se você quiser. Como é difícil achar gordura de vaca limpa para usar em pratos, é melhor preparar com a dos suínos mesmo.

A carne na lata mineira é preparada dessa forma para conservar e dar uma curada com temperos: a gordura animal era uma alternativa ao sal para conservar os pratos por mais tempo antes da geladeira ser inventada!